湖北省商務(wù)廳近日印發(fā)《湖北省制止餐飲浪費(fèi)行業(yè)規(guī)范(試行)》，要求餐飲經(jīng)營(yíng)者執(zhí)行適量點(diǎn)餐提醒提示制度，設(shè)置最低消費(fèi)�！兑�(guī)范》明確，餐飲經(jīng)營(yíng)者要主動(dòng)為消費(fèi)者提供剩食打包服務(wù)，提倡剩食打包積分獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)剩食超過(guò)一定數(shù)量不打包者，增加餐余收費(fèi)。

有人講，這其實(shí)就是“不打包罰款”，有關(guān)方面可能是為了避免引發(fā)爭(zhēng)議，才稱(chēng)之為“增加餐余收費(fèi)”。背后是否有這樣的考慮，暫且不議，但根據(jù)這一規(guī)定，以后在湖北省的飯店吃飯，如果剩飯剩菜超過(guò)一定的量，而且不打包的話，則要額外收費(fèi)。

出臺(tái)這一規(guī)定，有著較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)針對(duì)性�，F(xiàn)實(shí)中的餐飲浪費(fèi)，不僅表現(xiàn)為剩余了大量的飯菜，還表現(xiàn)為很多人一剩了之，根本就沒(méi)有打包的習(xí)慣。應(yīng)當(dāng)相信，上述規(guī)定會(huì)產(chǎn)生一定的倒逼效果，但也不能太過(guò)樂(lè)觀。不少人擔(dān)心可能出現(xiàn)這種情況：有的消費(fèi)者為了避免被“增加餐余收費(fèi)”，同意或者要求飯店打包，但打完包帶回家，根本就不食用或很少食用，甚至走出飯店就往垃圾箱里一扔。倘若這樣，不僅沒(méi)有節(jié)約的效果，反而增加了垃圾分類(lèi)的難度。

這其實(shí)是一種“浪費(fèi)轉(zhuǎn)移”，看起來(lái)盤(pán)子光了，食物都被帶走了，但浪費(fèi)并沒(méi)有解決，而是換一種方式存在。

餐飲浪費(fèi)可能“轉(zhuǎn)移”，這個(gè)問(wèn)題提醒我們，要反思遏制餐飲浪費(fèi)的方式有沒(méi)有需要完善的地方。盤(pán)子里有沒(méi)有剩食物，剩多少食物，都是結(jié)果而不是原因。如果節(jié)約理念深入人心，無(wú)論是飯店還是消費(fèi)者都高度重視這個(gè)問(wèn)題，沒(méi)有剩余，何須打包?

餐飲浪費(fèi)產(chǎn)生的原因是多種多樣的，有消費(fèi)者的問(wèn)題，也有飯店的原因，有些還涉及餐飲行業(yè)的痼疾。此次湖北省出臺(tái)《規(guī)范》，要求餐飲企業(yè)執(zhí)行適量點(diǎn)餐提醒提示制度，禁止設(shè)置最低消費(fèi)，就指向了餐飲行業(yè)一個(gè)由來(lái)已久的問(wèn)題：一些飯店不僅沒(méi)有制止反而變相制造和縱容了浪費(fèi)，并且從浪費(fèi)中受益。單講最低消費(fèi)，有一段時(shí)間討論得熱熱鬧鬧，后來(lái)漸漸悄無(wú)聲息，一個(gè)事實(shí)是，很多飯店都有最低消費(fèi)，而且標(biāo)準(zhǔn)不低�？梢哉f(shuō)，最低消費(fèi)造成了不少浪費(fèi)。

指出這一點(diǎn)，意在提醒光盤(pán)行動(dòng)不能只盯著盤(pán)，不能把是否打包作為判斷光盤(pán)行動(dòng)成效的標(biāo)尺。即使我們通過(guò)一些技術(shù)手段，比如加大懲戒力度，讓盤(pán)里的菜都裝進(jìn)了打包盒，但并不意味著就一定杜絕了浪費(fèi)。如果打包客觀上造成了“浪費(fèi)轉(zhuǎn)移”，甚至給垃圾分類(lèi)處理帶來(lái)了壓力，那就走向了遏制餐飲浪費(fèi)的反面。

嚴(yán)防“不打包收費(fèi)”造成“浪費(fèi)轉(zhuǎn)移”，最關(guān)鍵還是要從源頭抓起。一是推動(dòng)節(jié)約意識(shí)深入人心，形成習(xí)慣，摒棄“好面子”“講排場(chǎng)”等陋習(xí)，防止誘導(dǎo)消費(fèi)、強(qiáng)迫消費(fèi)。二是把節(jié)約舉措落細(xì)落實(shí)，從每一個(gè)環(huán)節(jié)抓起，凡是有利于節(jié)約的事都要做，凡是影響節(jié)約的障礙都要清除。

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